Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 4–5 cm lange Stücke schneiden.
2. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
3. Schritt
Die geschnittenen grünen Bohnen in den Topf geben und kurz mit braten. Die gewürfelten Tomaten, Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Schritt
Wasser hinzufügen und den Topf abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.
5. Schritt
Das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit gehackter Petersilie garnieren.
