Zubereitung:
1. **Teig vorbereiten:
– Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Zucker, Salz und Trockenhefe in die Mulde geben.
– Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die warme Milch-Butter-Mischung über die Trockenhefe gießen und alles gut vermengen.
– Die Eier hinzufügen und den Teig kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
– Für die Vanille-Puddingcreme die Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
– Die Puddingcreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, um eine Hautbildung zu verhindern.
– Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die abgekühlte Puddingcreme heben.
3. Teig ausrollen und füllen:
– Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf Backblechgröße ausrollen. Den Teig in eine gefettete Backform legen und leicht andrücken.
– Die Vanille-Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Belag vorbereiten:
– Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker, Butter, Sahne und Honig in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gerösteten Mandelblättchen unterrühren.
