Zubereitung:
- Vorbereitung: Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie das Gemüse und das Fleisch entsprechend schneiden und hacken.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Schmalz oder das Öl in einem großen Topf. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
- Paprika und Fleisch: Streuen Sie das Paprikapulver über die Zwiebeln und rühren Sie gut um. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es braun ist.
- Tomatenmark und Gemüse: Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie es gut unter. Fügen Sie die Paprikastreifen, Kartoffeln, Karotten, Pastinake, Sellerie und Tomaten hinzu. Alles gut vermischen.
- Abschmecken und Kochen: Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf, bis alle Zutaten bedeckt sind. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Kümmel hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Simmern lassen: Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart und das Gemüse durchgekocht ist. Gelegentlich umrühren.
- Servieren: Entfernen Sie die Lorbeerblätter, schmecken Sie den Eintopf noch einmal ab und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Garnieren Sie den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie ihn heiß, am besten mit frischem Brot.
Tipps:
- Fleischwahl: Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie Rindfleisch mit etwas Fett und Bindegewebe, da dieses beim Kochen zart wird und dem Eintopf Geschmack verleiht.
- Räucherpaprika: Ein wenig geräucherter Paprika kann hinzugefügt werden, um dem Eintopf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
- Langsames Kochen: Ein langsames und sanftes Kochen ist der Schlüssel, um die Aromen vollständig zu entwickeln und das Fleisch zart zu machen.
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