Frisch Koriander, gehackt
Detaillierte Anleitung
Schritt 1: Erdnuss-Satay-Sauce zubereiten
In einer Rührschüssel 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter, 1/4 Tasse Sojasauce oder Tamari, 2 Esslöffel Reisessig, 2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Limettensaft, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer und 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken verquirlen. Nach und nach 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser zur Sauce hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce sollte glatt und flüssig sein. Sauce beiseite stellen.
Schritt 2: Ramen-Nudeln kochen
Ramen-Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und beiseite stellen. Wenn die Nudeln fertig sind, bevor Sie sie verwenden möchten, können Sie sie mit etwas Sesamöl vermischen, damit sie nicht aneinander kleben.
Schritt 3: Tofu zubereiten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den gewürfelten Tofu in die Pfanne. Braten Sie den Tofu unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten, bis er von allen Seiten knusprig und goldbraun ist. Nehmen Sie den Tofu anschließend aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
Schritt 4: Gemüse anbraten
Geben Sie in dieselbe Pfanne die geschnittene rote Paprika, die Brokkoliröschen und die in Julienne-Streifen geschnittenen Karotten. Braten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten an, oder bis es zart und knusprig ist. Für eine optimale Konsistenz sollte das Gemüse noch etwas knackig sein.
Schritt 5: Kombinieren und servieren
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die gekochten Ramen-Nudeln, das sautierte Gemüse und den knusprigen Tofu. Gießen Sie die vorbereitete Erdnuss-Satay-Sauce über die Nudel- und Gemüsemischung. Mischen Sie alles miteinander, bis es gut mit der Sauce bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass die Soße gleichmäßig verteilt ist, damit sie optimal schmeckt.
Schritt 6: Garnieren und genießen
Garnieren Sie Ihre veganen Erdnuss-Satay-Ramen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und frischem Koriander. Servieren Sie sie sofort und genießen Sie dieses reichhaltige, schmackhafte und sättigende Gericht.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 2 Portionen)
Kalorien: 600
Gesamtfett: 30 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Natrium: 900 mg
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Ballaststoffe: 7 g
Zucker: 17 g
Protein: 30 g
Weitere Tipps und Variationen
Gewürzanpassungen
Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken Ihrem Geschmack an. Für eine würzigere Note fügen Sie der Erdnuss-Satay-Sauce mehr rote Pfefferflocken oder einen Schuss Sriracha-Sauce hinzu.
Gemüse
Verwenden Sie gerne jedes Gemüse, das Sie zur Hand haben. Zuckerschoten, Pilze oder Spinat sind hervorragende Ergänzungen, die sich gut für dieses Rezept eignen.
Tofu-Zubereitung
Für besonders knusprigen Tofu pressen Sie den Tofu 15–20 Minuten lang, bevor Sie ihn in Würfel schneiden. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und eine bessere Bräunung ermöglicht.
Glutenfreie Option
Verwenden Sie unbedingt glutenfreie Ramen-Nudeln und Tamari anstelle von Sojasauce, um dieses Gericht glutenfrei zu machen.
Lagerung
Bewahren Sie Reste bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie das Gericht vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle und geben Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
Fazit
Vegane Erdnuss-Satay-Ramen sind eine köstliche und herzhafte Mahlzeit, die die reichen Aromen von Erdnuss-Satay mit der befriedigenden Textur von Ramen-Nudeln und knusprigem Tofu kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig, sodass Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse individuell gestalten können. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche und wird sicher zu einem Grundnahrungsmittel in Ihrem Haushalt.
