Zubereitung:
1. **Vorbereitung der Zutaten:**
– Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
– Die Bratwürstchen in Scheiben schneiden.
– Das Rindergulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. **Anbraten des Gulaschs:**
– Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
– Das gewürzte Rindergulasch hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
– Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. **Zubereitung der Sauce:**
– Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen im verbliebenen Öl anbraten, bis sie glasig sind.
– Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
– Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
– Den Senf einrühren und mit Rinderbrühe aufgießen.
– Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. **Zubereitung der Penne-Nudeln:**
– In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Penne-Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
– Die gekochten Nudeln abgießen und beiseite stellen.
5. **Anbraten der Würstchen:**
– Die in Scheiben geschnittenen Bratwürstchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. **Vollendung des Gerichts:**
– Die gekochten Penne-Nudeln zum Gulasch in den Topf geben und gut vermengen, damit sie die Sauce aufnehmen können.
– Die angebratenen Würstchen unterheben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
