1. Schritt
Für den Hefeteig: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Schritt
Den Teig zuerst in zwei gleich große Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer mit Semmelbröseln bestreuten Arbeitsfläche zu zwei ovalen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Schritt
Für die Creme: Crème fraîche, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Schritt
Für den Belag: Gewürfelte Zucchini und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer, Oregano und Olivenöl vermischen.
5. Schritt
Die Fladen mit der Creme bestreichen. Zucchini-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Parmesan darüberstreuen. Mozzarella- und Brie-Stücke darauf verteilen.
6. Schritt
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
7. Schritt
Mit Frühlingszwiebelringen bestreut und in Stücke geschnitten servieren.
