Die Zubereitung:
1. Zuerst die Zucchini waschen und dann grob raspeln. Danach die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und das Wasser gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In einer großen Schüssel die geraspelten Zucchini mit den gehackten Zwiebeln, dem gehackten Knoblauch, den Haferflocken, den Eiern und dem geriebenen Parmesan vermengen. Die Mischung gut würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Optional können auch gehackte frische Kräuter hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, jeweils eine kleine Menge der Zucchini-Haferflocken-Mischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine Puffer zu formen.
4. Die Zucchini-Puffer von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
5. Sobald die Zucchini-Puffer goldbraun und knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. Die Zucchini-Puffer warm servieren und nach Belieben mit einem Dip oder einer Sauce deiner Wahl genießen. Sie eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht!
