4. Schritt
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion in golfballgroße Bällchen formen und mit der Handfläche flach drücken. Eine abgekühlte, eingekochte Zwetschge in die Mitte legen und den Teig vorsichtig um die Zwetschge herum schließen. Die Teigränder gut zusammendrücken, sodass die Zwetschge vollständig umschlossen ist. Knödel zwischen den Händen rollen, um eine runde Form zu erhalten.
5. Schritt
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Zwetschgenknödel vorsichtig ins kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel etwa zehn bis 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie gar sind.
6. Schritt
Für die Nussbrösel: Während die Knödel kochen, die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel und die Haselnüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, damit die Brösel gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen.
7. Schritt
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen. Die Knödel direkt in die Pfanne mit den Nussbröseln geben und vorsichtig schwenken, sodass sie gleichmäßig mit den Bröseln bedeckt sind. Servieren und mit Puderzucker bestäuben.
