Dieser Rote-Bete-Kaviar ist ein Beweis dafür, wie aus einfachen Zutaten die leckersten Gerichte entstehen können. Dieses Rezept mit jungen Rüben bringt ihre natürliche Süße und Erdigkeit auf herrlich einfache Weise zum Vorschein.
Zutaten:
Junge Rüben – 2 Pfund (etwa 4 mittelgroße Rüben)
Zwiebel – 1 große, fein gehackt
Olivenöl – 2 Esslöffel
Essig – 1 Esslöffel (Apfelwein- oder Weißweinessig funktioniert am besten)
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Anleitung:
Die Rüben vorbereiten: Die jungen Rüben gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen. Da sie zart sind, garen junge Rüben schneller, perfekt für dieses Rezept.
Die Rüben kochen: Die Rüben in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie zart sind, normalerweise etwa 30–40 Minuten. Mit einer Gabel den Garzustand testen.
