Nougat ist ein einzigartiges Süßwarenprodukt mit einer reichen Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht und möglicherweise aus der Zeit des Römischen Reiches stammt. Diese köstliche Köstlichkeit wird aus geschlagenem Eiweiß, Honig, Nüssen und verschiedenen Trockenfrüchten hergestellt. Die Zugabe von kandierten Orangenschalen verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Das Geheimnis des perfekten Nougats liegt darin, Honig und Zucker bei genau definierten Temperaturen zu kochen und sie mit dem geschlagenen Eiweiß zu vermischen, um eine flauschige und dennoch feste Konsistenz zu erhalten.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
- Abkühlzeit : 3 Stunden
- Gesamtzeit : 4 Stunden
Zutaten
Hauptzutaten:
- Nüsse : 200 g ganze Pistazien und Mandeln, geröstet und warm gehalten
- Getrocknete Aprikosen : 100 g, gewürfelt
- Kandierter Ingwer : 50 g (1,75 oz), gewürfelt
- Kandierte Orangenschalen : 50 g, gewürfelt
Für die Nougatbasis:
- Eiweiß : 2, bei Raumtemperatur
- Honig : 300 g (10,5 oz) Orangenblütenhonig
- Kristallzucker : 400 g (14 oz)
- Wasser : 100 ml (3,5 fl oz)
Zum Bestäuben (wenn kein Oblatenpapier verwendet wird):
- Puderzucker : 50 g (1,75 oz)
- Maisstärke oder Kartoffelstärke : 50 g (1,75 oz)
Optional:
- Oblatenpapier mit Mohn-Azeema-Muster : genug, um ein Backblech damit auszulegen
Wegbeschreibung
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