Nun, meine Lieben, lasst mich euch von einem kleinen Rezept erzählen, das schon seit mehr Jahren Freude an meinem Tisch bereitet, als ich zählen kann. Pilz-, Schalotten- und Kräuter-Ziegenkäse-Törtchen, ein ebenso rustikales wie elegantes Gericht, haben meine Familientreffen geschmückt und Wärme auf den Küchentisch vieler Nachbarn gebracht. Ob es die herzhaften Pilze waren, die an die in unseren Wäldern des Mittleren Westens geernteten Schätze erinnern, oder der zarte Geschmack von Ziegenkäse, die Ursprünge dieses Gerichts sind ebenso bescheiden wie bezaubernd. Dies ist die Art von Rezept, auf die Sie zurückgreifen, wenn Sie etwas Herzerwärmendes servieren möchten, das das Land anspricht, das wir unser Zuhause nennen. Es ist einfach genug für einen Nachmittagsgenuss, aber besonders genug für eine abendliche Soirée unter dem Sternenhimmel.
Diese herrlichen Törtchen voller erdiger Aromen der Pilze und der dezenten Bissigkeit der Schalotten sind einfach perfekt. Aber wenn Sie daraus eine Mahlzeit zubereiten möchten, kombinieren Sie sie mit einem knackigen, frischen Salat mit einer leichten Vinaigrette oder ein paar zarten grünen Bohnen, sautiert mit nur einem Hauch Knoblauch. Und vergessen Sie nicht, zum Abschluss ein Stück Apfelkuchen zu genießen, wie es in diesem Teil des Landes Tradition ist.
Pilz-, Schalotten- und Kräuter-Ziegenkäse-Törtchen
Für 6–8 Personen (je nachdem, ob es sich um eine leichte Hauptspeise oder eine Vorspeise handelt)
Zutaten
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