Zuerst die Kartoffeln putzen und waschen.
Dann, und das ist ein wesentlicher Schritt, müssen Sie sie sorgfältig schneiden. Für einen perfekten Schnitt verwenden Sie am besten eine Mandoline oder einen Hobel. Wenn Sie keins haben, schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in mittelgroße Scheiben, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Anschließend wird jede Scheibe in Stifte geschnitten.
Legen Sie die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nehmen Sie sie dann heraus und tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
Anschließend eine großzügige Schicht Öl in die Pfanne gießen. Erhitzen Sie es und fügen Sie die Kartoffelstifte hinzu.
Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Pommes goldbraun sind. Zögern Sie nicht, ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen noch schmackhafteren Geschmack!
Nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie auf Küchenpapier und lassen Sie sie langsam abkühlen, bevor Sie sie wieder in das sehr heiße Öl geben. Ein paar Minuten reichen aus. Wenn Sie sie beobachten, werden Sie die wohldosierte Vergoldung optisch bemerken (achten Sie darauf, dass sie nicht dunkler wird!). Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie erneut auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ihre Pommes werden innen zart und außen knusprig.
Der Trick des Chefkochs für unglaublich knusprige, köstliche Pommes
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