Der Trick des Chefkochs für unglaublich knusprige, köstliche Pommes

Welches Öl für knusprige Pommes?
Erdnussöl oder jedes andere leichte Pflanzenöl ist ideal für die Zubereitung der besten hausgemachten Pommes Frites. Es gibt Ihnen die knusprige Kruste, die Sie manchmal vermissen.
Hinweis: Aufgrund seines hohen Rauchpunkts wird Erdnussöl im Allgemeinen Olivenöl vorgezogen.
Warum Essig zu Pommes hinzufügen?
Für weißen Essig
Wie bekommt man einen Teller mit knusprigen Pommes Frites, ohne eine Fritteuse zu benutzen? Dann ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu wählen. Beachten Sie, dass die besten Bratkartoffelsorten solche sind, die wie Äpfel dazu neigen, später zu reifen. Wichtig ist, dass sie wenig Wasser, Stärke und Zucker enthalten. Ansonsten neigen sie dazu, schnell zu bräunen und zu karamellisieren. Außerdem werden sie durch überschüssige Stärke weich, da sie viel Öl aufnimmt. Eine Lösung für dieses Problem? Eine geheime Zutat: Essig. Sein Säuregehalt verzögert den Abbau von Pektin und bewahrt es beim Kochen. Pektin ist ein löslicher Ballaststoff, der dabei hilft, satt zu bleiben, die Fettaufnahme während der Verdauung zu regulieren und eine gute Darmpassage aufrechtzuerhalten.
Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihre Pommes mit Essig zuzubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in sehr kaltem Wasser waschen.

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