Für die Aubergine:
Auberginen: 2 mittelgroße, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
Salz: zum Anschwitzen der Auberginenscheiben
Parmesankäse: 1/2 Tasse, gerieben (in Semmelbrösel gemischt)
Semmelbrösel: 2 Tassen (italienisch gewürzt oder 1 Teelöffel italienisches Gewürz zu normalen Semmelbröseln hinzufügen)
Olivenöl: zum Bestreichen der Backbleche
Eier: 2, geschlagen
Zum Schichten:
Marinara-Sauce: 3 Tassen (selbstgemacht oder gekauft)
Mozzarellakäse: 2 Tassen, gerieben
Parmesankäse: 1 Tasse, gerieben
Frische Basilikum: eine Handvoll, gehackt (zum Garnieren)
Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Anleitung :
Auberginen vorbereiten:
Auberginenscheiben in einer Lage auf Papier legen Handtücher. Streuen Sie großzügig Salz auf beide Seiten, um Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
Spülen Sie die Scheiben mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern trocken.
Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Bestreichen Sie zwei Backbleche mit Olivenöl oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Aufräumen ein Kinderspiel wird.
