Anleitung
Natriumarme Sojasauce, Reiswein, Mirin, Ingwer und Sesamöl in einem großen Pyrex-Messbecher oder einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Dann die Hälfte dieser Mischung in eine separate mittelgroße Schüssel geben, das geschnittene Steak hinzufügen und umrühren, um es zu überziehen. Abdecken und die Schüssel 30 Minuten lang beiseite stellen.
1 Esslöffel Öl in eine große Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze geben. Das Rindfleisch mit einer Zange aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade zurück in die Schüssel tropfen lassen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zwischen den Stücken in die Pfanne geben. Einige Minuten ungestört braten oder bis es gebräunt ist. Dann wenden und die andere Seite braten. Das Rindfleisch auf einen Teller legen und abdecken, um es warm zu halten. In mehreren Durchgängen arbeiten und die Pfanne nicht überfüllen.
Die Pfanne bei Bedarf sehr sorgfältig mit Papiertüchern sauber wischen. Sie wird heiß sein, tragen Sie daher ofenfeste Handschuhe. Einen Esslöffel Butter bei geringer Hitze schmelzen. Die geschlagenen Eier hinzufügen und Rührei kochen. Die Eier herausnehmen, auf einen Teller legen und abdecken, um sie warm zu halten.
Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze geben und die Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten oder bis es bissfest ist braten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf das gegarte Rindfleisch legen. Abdecken, um es warm zu halten.
Das Rührei in mundgerechte Stücke schneiden und abdecken, um es warm zu halten. Die Hälfte der Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Reises hinzufügen und eine Minute ungestört braten, dann wenden und eine weitere Minute braten. Beträufeln Sie den Reis mit der Hälfte der beiseite gestellten Soßenmischung und lassen Sie ihn unter mehrmaligem Umrühren mehrere Minuten kochen. Löffeln Sie den gebratenen Reis auf die geschnittenen Eier und decken Sie ihn ab, damit er warm bleibt.
Die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie den restlichen Reis und die gefrorenen Erbsen hinzu und lassen Sie alles eine Minute lang ungestört kochen, wenden Sie es dann und lassen Sie es eine weitere Minute kochen. Beträufeln Sie den Reis mit der restlichen Soßenmischung und lassen Sie ihn unter mehrmaligem Umrühren mehrere Minuten kochen.
Alles wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Geben Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und verrühren Sie alles. Für beste Ergebnisse sofort abschneiden.
Hinweise
