Kartoffel-Scones sind die glutenfreie Alternative zu klassischen gebratenen Brot-Scones. Ideal, um sie zu Beginn der Mahlzeit auf den Tisch zu bringen oder als leckeres Fingerfood zum Aperitif anzubieten. Sie werden mit einer Mischung aus gekochtem Kartoffelpüree und geriebenem Parmesan zubereitet, die beim Anbeißen ein köstliches und schmelzendes Herz aus gekochtem Schinken und Käse offenbart : für eine wirklich unwiderstehliche cremige, zartschmelzende Ausbeute.
Um sie zu verpacken, kochen Sie einfach die Kartoffeln mit der Schale in kaltem Wasser, schälen Sie sie, solange sie noch heiß sind, geben Sie sie dann durch einen Kartoffelstampfer und sammeln Sie das Püree zusammen mit dem geriebenen Parmesan, einem Schuss Öl und einer Prise in einer Schüssel Salz und ein Löffel Maisstärke: notwendig, um der Mischung die richtige Konsistenz zu verleihen. An diesem Punkt müssen Sie nur noch die Focaccias mit Hilfe eines Ausstechers mit 7–8 cm Durchmesser formen, sie in der Mitte mit gehacktem Kochschinken und einem Stück geräuchertem Provola füllen und die so erhaltenen gefüllten Scheiben durch Drehen garen die Pfanne mit nativem Olivenöl extra.
Das Ergebnis sind Medaillons mit garantierter Reihen- und Bodenwirkung, die sich perfekt auch als Einzelgericht für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie in Kombination mit einer Portion Salat oder gratiniertem Gemüse eignen. Wenn Sie möchten, können Sie die Scones mit gehacktem Schnittlauch, geschältem Thymian, Rosmarinzweigen oder anderen aromatischen Kräutern Ihrer Wahl würzen oder alles mit einer Prise geräuchertem Paprika oder frisch gemahlenem Pfeffer aufpeppen.
Für dieses Rezept bevorzugen Sie gelbe Kartoffeln und ersetzen, falls gewünscht, die geräucherte Provola durch gut aus der Molke gepressten Mozzarella, Scamorza, Emmentaler, Fontina oder anderen gestreckten Quark.
