Schweinebraten mit Semmelknödel und Speckbohnen

Zubereitung:

Schweinebraten:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe bekommt. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
3. Das Gemüse und die Zwiebel im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Das Fleisch wieder in den Bräter geben, mit Brühe übergießen, den Deckel aufsetzen und in den Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Semmelknödel:

1. Die Semmeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie zu den eingeweichten Semmelwürfeln geben und gut vermengen.
4. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

Speckbohnen:

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