400 g Mehl 0000 ca.
-1 Ei
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
Wir waschen die Kartoffeln zunächst gut, kochen sie mit der Schale und versuchen dann, eventuelle Rückstände zu entfernen. Wenn man sie mit der Schale kocht, nimmt die Kartoffel weniger Wasser auf und verleiht ihr, als wäre das nicht genug, einen viel intensiveren Geschmack.
Nachdem sie nun sauber sind, kochen wir sie in einer Pfanne mit Wasser, bis sie weich sind. Um sie zu überprüfen, können wir sie mit einer Gabel einstechen.
Sobald das Feuer erloschen ist, nehmen Sie die Kartoffeln sofort aus dem Wasser, damit sie nichts davon aufsaugen.
Wir geben sie in einen Behälter, lassen sie etwas abkühlen und entfernen die Schale, wenn sie griffbereit sind.
Zerstampfen Sie die Kartoffeln, während sie heiß sind, auf die gleiche Art und Weise, wie wir Kartoffelpüree machen, und fügen Sie nur Salz und Pfeffer hinzu. Wir müssen darauf achten, nichts intakt zu lassen, denn bei der Teigzubereitung wird es uns sicherlich stören.
Das Ei dazugeben, gut verrühren und nach und nach das Mehl dazugeben. Wir versuchen, nach und nach einzuarbeiten, ohne den gesamten zugewiesenen Betrag hinzuzufügen.
Wir drehen den Scheck um und kneten ein wenig, um ihn zu integrieren. Es sollte ein glattes und flauschiges Brötchen entstehen. Wenn wir nun feststellen, dass es an Mehl mangelt, fügen wir es hinzu, denn es gibt viele Faktoren, die dazu führen können, dass die Mengen ein wenig variieren, wie zum Beispiel die Feuchtigkeit des Mehls, ob die Kartoffeln Wasser aufgenommen haben oder vielleicht die Größe des Eies.
Deshalb sage ich Ihnen: Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihnen etwas Mehl fehlt, fügen Sie ohne Angst etwas hinzu.
