Richtungen :
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf angenehme 400 Grad Fahrenheit vor und bereiten Sie Ihre Törtchenformen oder ein Backblech vor, wenn Sie rustikale Törtchen in freier Form bevorzugen.
2. Schmelzen Sie die Butter in der Pfanne Ihres Vertrauens bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotten und Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten lang an, bis die Schalotten weich und die Pilze goldbraun sind. Streuen Sie etwas gehackten Knoblauch hinein und kochen Sie es eine weitere Minute lang, bis es aromatisch ist.
3. Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in die richtige Größe für Ihre Backformen. Wenn Sie Rustikalität bevorzugen, schneiden Sie den Teig einfach in Quadrate – Schönheit in der Unvollkommenheit, sage ich immer.
4. Verteilen Sie die Pilz-Schalotten-Mischung auf dem Teig und lassen Sie dabei einen Rand übrig, den Sie später umklappen können. Den weichen Ziegenkäse auf die Pilzmischung geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Falten Sie die Ränder des Teigs ganz vorsichtig um und bestreichen Sie die Ränder dann mit dem verquirlten Ei, um ihnen einen Glanz zu verleihen, der so glänzend ist wie ein ruhiger See im Morgengrauen.
6. Backen Sie die Törtchen im Ofen, bis sie aufgehen und eine goldene Farbe annehmen, ähnlich wie die Weizenfelder im Spätsommer – etwa 15 bis 20 Minuten.
7. Servieren Sie sie warm und mit genügend Geschichten, um die Stimmung Ihrer Gäste genauso zu erfüllen, wie diese Törtchen ihren Magen füllen.
Variationen & Tipps
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