Zucchini mit Käse: eine köstliche Alternative zu Fleisch

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zucchini:
   • Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen, sodass ein Rand von etwa 1 cm stehen bleibt. Das Fruchtfleisch beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
   • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
   • Das gewürfelte Zucchinifleisch, Tomaten und Paprika hinzufügen und alles etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
   • Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Zucchini füllen:
   • Den Backofen auf 180°C vorheizen.
   • Die gebratene Gemüsemasse mit 150 g des geriebenen Käses vermengen.
   • Die Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Füllung gleichmäßig in die Hälften verteilen.
   • Den restlichen geriebenen Käse (50 g) und den Parmesan darüber streuen.
     siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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