Zutaten
Knödelteig:
50 g Butter, weich
1 Ei
1 EL Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Quark (10 % Fett)
60 g Mehl
60 g Weizengrieß
Eine Prise Salz
Füllung:
12 Zwetschgen
3 EL Zwetschgenbrand oder Zwetschgenlikör
12 Würfel Zucker
0,5 TL Zimt (optional)
500 ml Wasser
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Nussbrösel:
80 g Butter
100 g Semmelbrösel
60 g Haselnüsse, gemahlen
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
1. Schritt
Für den Knödelteig: In einer Schüssel Butter, Ei, Puderzucker, Vanillezucker, Quark, Mehl und Weizengrieß zu einem glatten Teig verkneten. Teig für eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Schritt
Für die Füllung: Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen, aber darauf achten, dass die Zwetschgenhälften noch zusammenhalten (nicht vollständig durchschneiden). In einer kleinen Schüssel Würfelzucker mit Zwetschgenbrand übergießen. Den getränkten Würfelzucker in die Mitte jeder entkernten Zwetschge legen und die Zwetschge wieder vorsichtig schließen.
3. Schritt
In einem Topf Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Zwetschgen bei mittlerer Hitze etwa fünf bis zehn Minuten einkochen lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Die eingekochten Zwetschgen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
